Ouvrir une pizzeria - Suivez le guide

Lancer une pizzeria est le rêve de nombreux entrepreneurs passionnés par la cuisine italienne et, désireux de partager leur amour pour cette savoureuse invention avec le monde. De la sélection des ingrédients à la création de l'atmosphère parfaite pour déguster une part de pizza, ouvrir une pizzeria est une aventure à la fois excitante et exigeante. Que vous envisagiez une pizzeria traditionnelle, un service de livraison rapide ou une expérience culinaire haut de gamme, ce guide est conçu pour vous aider à réaliser votre vision et à réussir dans le monde compétitif de la restauration.

Pourquoi envisager d'ouvrir une pizzeria ?

La pizza est un plat universellement aimé, traversant les cultures et les générations. Les recherches ont démontré que la pizza est l'un des choix les plus populaires pour les repas en famille, les soirées entre amis et les événements sportifs, assurant une demande régulière. En offrant un produit qui plaît à une large démarche démographique, vous positionnez votre entreprise sur un marché stable et en croissance.

La pizza peut aussi être adaptée pour répondre à une variété de préférences alimentaires, y compris végétarienne, végane, sans gluten, et bien d'autres. Cette flexibilité vous permet d'élargir votre marché cible et de répondre aux besoins d'une clientèle diversifiée. 

Les ingrédients de base de la pizza sont relativement économiques, ce qui peut contribuer à des marges bénéficiaires plus élevées. Avec une bonne gestion des coûts et une stratégie de tarification efficace, une pizzeria peut générer des profits intéressants.

Quel diplôme pour ouvrir une pizzeria ?

Il n'est pas nécessaire de posséder un diplôme spécifique pour ouvrir une pizzeria. Cependant, il est nécessaire de suivre une formation en hygiène auprès d'un organisme agréé, à moins que vous ne possédiez au moins 3ans d'expérience professionnelle en tant que responsable dans le secteur alimentaire.

Une formation dans le domaine de la restauration, de la gestion d'entreprise, ou encore un diplôme de cuisinier peuvent s'avérer bénéfiques pour assurer le succès de l'entreprise.

Pour ceux qui souhaitent se spécialiser dans la préparation de pizzas authentiques, des formations spécifiques en pizzaïolo sont disponibles. Ces cours offrent une connaissance approfondie des techniques de préparation de la pâte, des méthodes de cuisson, ainsi que des secrets derrière le choix des ingrédients, essentiels pour se démarquer dans ce secteur compétitif.

Comment ouvrir une pizzeria ? Les étapes

Définir votre clientèle cible et vos services

La décision du type de pizzeria à ouvrir doit être prise en considération des besoins de votre marché cible, de votre passion personnelle, et des tendances actuelles. Voici quelques options :

• Pizzeria traditionnelle : Ce modèle se concentre sur l'expérience de manger sur place, offrant une ambiance italienne authentique. Parfait pour les zones avec une forte demande de repas en famille ou en groupe.
• Pizzeria haut de gamme : Offre une expérience culinaire plus raffinée avec des ingrédients de niche, des recettes uniques et une atmosphère élégante. Cible une clientèle à la recherche d'une expérience de dîner unique.
• Pizzeria ambulante : Idéale pour les entrepreneurs dynamiques, la pizzeria ambulante permet de se rendre directement chez les clients lors d'événements, dans les parcs, ou dans les zones urbaines à forte circulation. Elle offre une flexibilité de location et la capacité d'explorer différents marchés.
• Pizzeria à emporter/livraison : Avec l'augmentation de la demande pour les options de repas à domicile, une pizzeria concentrée sur la livraison et/ou à emporter peut capturer un large segment du marché désirant la commodité.

Le type de services que vous offrez doit être aligné avec les attentes de votre clientèle cible et votre capacité opérationnelle :

• Sur place : Idéal pour les clients qui recherchent une expérience de restauration traditionnelle. Cela nécessite un investissement dans un espace convivial et un personnel pour le service.
• Livraison : Vous pouvez atteindre une clientèle plus large en offrant la livraison. Cela nécessite une logistique de livraison efficace et une attention particulière à la qualité et à la température de la pizza lors de la livraison.
• À emporter : Offre une option pratique pour les clients en déplacement. Assurez-vous que votre espace de commande et de retrait est bien organisé et efficace.

Effectuer une étude de marché

Réaliser une étude de marché est essentiel pour orienter vos actions de manière ciblée, en déterminant les domaines où votre expertise est la plus valorisée, tout en vous tenant informé des tendances actuelles. 

Il est important d'analyser l'écosystème économique de la zone où vous prévoyez de vous installer. Cela implique de reconnaître les attentes propres à la communauté locale pour ajuster votre offre de services de nettoyage en fonction des caractéristiques du marché local.

À noter qu'une exploration approfondie des concurrents dans votre région vous offrira des perspectives précieuses, vous permettant de définir une stratégie de positionnement efficace pour votre entreprise de nettoyage.

Réaliser un business plan

Un business plan pour une pizzeria est un document stratégique essentiel qui sert de feuille de route pour démarrer et gérer efficacement votre entreprise. Il aide à structurer vos idées, à attirer des investisseurs et à gérer de façon proactive divers aspects de l'entreprise.

Voici les éléments clés qu'il contient généralement :

1. Sommaire exécutif : Présente une vue d'ensemble du projet, y compris la mission, la vision, et ce qui rend l'entreprise unique.

2. Description de l'entreprise : Détaille le concept de la pizzeria, l'emplacement, et les avantages compétitifs.

3. Analyse de marché : Comprend une analyse sectorielle, l'évaluation de la concurrence, et la description de la cible démographique.

4. Plan marketing et ventes : Inclut la stratégie de positionnement, les détails de la structure de prix, et les plans de promotion et de vente.

5. Plan d'opération : Décrit le processus de préparation des pizzas, les fournisseurs principaux, et la gestion des employés.

6. Plan Financier : Estime les coûts de démarrage, les prévisions de revenus, le point mort, et inclus une gestion des risques.

7. Annexes : Contient des documents légaux, des permis, et des études de marché détaillées.

Financer son projet 

Découvrez ci-dessous un aperçu des principaux types de financement disponibles pour les entrepreneurs, allant de l'utilisation de ressources personnelles à la recherche de soutien externe.

Appliquer la bonne TVA

La taxe sur la valeur ajoutée (TVA) dans le secteur de la restauration varie en fonction de la nature des produits et services offerts. Pour votre pizzeria, il est important de distinguer entre les différents taux de TVA applicables :

• Taux de 5,5% s'applique aux produits alimentaires destinés à être conservés et consommés plus tard. Ce taux avantageux concerne uniquement la grande distribution 
• Taux de 10% concerne les produits alimentaires consommés immédiatement, que ce soit sur place ou à emporter. Ce taux est typique pour la majorité des offres de pizzerias, incluant les pizzas servies chaudes et prêtes à être dégustées.
• Taux de 20% est réservé aux boissons alcoolisées et à certains autres aliments spécifiques consommés aussi bien sur place qu'à emporter. Ce taux plus élevé reflète la consommation immédiate de ces produits.

Gestion des formalités administratives

Pour mettre en place une pizzeria ambulante, il est nécessaire d'obtenir une carte de commerçant ambulant et d'obtenir une autorisation pour occuper chaque emplacement désiré.

La carte d'un commerçant en activité : En cas d'exercice de l'activité en dehors de la commune de résidence de l'entreprise, il est impératif d'obtenir une carte de commerçant ambulant. Pour obtenir cette carte vous devez effectuer une déclaration préalable auprès du centre des formalités des entreprises (CFE) dont vous dépendez.

Le CFE a un délai de 2 mois pour vous donner une réponse. Si vous ne recevez pas de réponse dans ce délai, votre demande sera considérée comme refusée. Afin d'obtenir la carte de commerçant ambulant, il est nécessaire de régler une redevance de 15€ dans un délai d'un mois à partir de sa délivrance.

Lorsque vous commencez votre activité en tant que commerçant ambulant, il est possible d'obtenir un certificat provisoire qui a une durée d'un mois en attendant l'obtention de la carte de commerçant ambulant. 

L'autorisation d'occuper un emplacement : Chaque emplacement occupé nécessite une autorisation obligatoire. Voici la procédure à suivre pour occuper légalement un endroit :

• Le stationnement sur le domaine public nécessite un permis de stationnement délivré par la mairie ou la préfecture. Il faudra régler une taxe.
• Il est nécessaire d'obtenir une autorisation d'occupation temporaire de l'espace public de la mairie pour s'installer sur un marché ou dans une halle. Il faudra payer un droit de place.
• L'installation sur un lieu privé nécessite l'accord du propriétaire. Il faut régler le montant demandé par le propriétaire.

Permis d’exploitation

Le permis d’exploitation est indispensable pour toute pizzeria souhaitant servir de l'alcool. Ce permis est remis à l'issue d'une formation de 20 heures (sur 2,5 jours) pour les personnes ayant moins de 10 ans d'expérience. Elle peut se dérouler en salle, dans un centre de formation agréé, ou depuis chez vous en visioconférence. Le permis obtenu est valide pour une durée de 10 ans.

Licence et débit de boissons

Pour servir de l'alcool, votre établissement devra également obtenir une licence de débit de boissons :

Licence III 

• Boissons autorisées : La Licence III, souvent appelée "licence restreinte", autorise la vente de boissons fermentées non distillées (bière, vin, cidre, poiré, hydromel, et les vins doux naturels ainsi que les crèmes de cassis et les jus de fruits ou de légumes fermentés comportant de l'alcool, à l'exclusion des autres liqueurs). Elle permet également la vente de boissons alcoolisées jusqu'à 18% de volume d'alcool.
• Procédure d'obtention : L'acquisition de cette licence nécessite de déclarer son établissement auprès de la mairie de votre localité. Vous devrez suivre une formation spécifique au permis d'exploitation, qui dure généralement 20 heures réparties sur 2,5 jours. Cette formation est essentielle pour apprendre la réglementation autour de la vente d'alcool et la responsabilité du gérant d'établissement.

Licence IV 

• Boissons autorisées : La Licence IV élargit les possibilités en permettant la vente de toutes les catégories de boissons alcoolisées, y compris les spiritueux. C'est la licence la plus complète pour les établissements qui souhaitent offrir une gamme étendue d'alcools.
• Procédure d'obtention : Tout comme pour la Licence III, la procédure d'obtention de la Licence IV implique de suivre la formation au permis d'exploitation. Une fois formé, le gérant doit ensuite déclarer son établissement à la mairie. Cependant, la Licence IV est plus difficile à obtenir en raison de son caractère limité et de la réglementation stricte entourant sa distribution.

Formation d’hygiène

La formation en hygiène alimentaire est essentielle pour garantir la qualité et la sécurité des produits servis dans votre pizzeria. Basée sur les principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), cette formation vise à sensibiliser les gérants et le personnel aux bonnes pratiques en matière de manipulation, préparation et conservation des aliments.

La durée de cette formation est habituellement de 2 jours et elle doit être effectuée auprès d'un organisme de formation agréé. Bien que la certification obtenue n'expire pas officiellement, il est conseillé de suivre des mises à jour régulières pour rester informé des dernières normes en vigueur.

Créer la structure juridique de sa pizzeria

L'Entreprise Individuelle (EI), y compris l'option auto-entrepreneur, convient aux petits projets avec une gestion simple et une fiscalité avantageuse, mais elle expose à une responsabilité illimitée sur les dettes. Elle est moins adaptée pour ouvrir une pizzeria en raison des investissements initiaux et des charges élevées.

La Société par Actions Simplifiée Unipersonnelle (SASU) ou l'Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (EURL) sont idéales pour les entrepreneurs seuls souhaitant limiter leur responsabilité et séparer les patrimoines, tout en offrant une flexibilité dans la gestion.

La Société à Responsabilité Limitée (SARL) ou la Société par Actions Simplifiée (SAS) sont mieux adaptées aux projets collaboratifs, permettant une responsabilité limitée aux apports, une prise de décision structurée et une facilité à attirer des investissements.

Chaque statut présente des spécificités en termes de régime fiscal, de charges sociales et de formalités de création et de gestion, nécessitant une analyse approfondie pour aligner la structure de l'entreprise avec les objectifs à long terme. 

Chez Swapn, nous sommes à votre disposition pour discuter de votre projet et déterminer, selon votre situation personnelle et professionnelle, le statut juridique le plus adapté à votre lancement en tant que consultant(e) en recrutement.

Si vous le souhaitez vous pouvez tester notre simulateur de statut juridique pour connaître le statut le plus adapté à votre situation 

Rechercher un local commercial

Le choix du bon emplacement peut grandement influencer le succès de votre entreprise. Avant de faire votre choix évaluez la densité de pizzerias dans le secteur et assurez vous qu'il existe une demande suffisante pour votre offre. Voici un aperçu des options disponibles et des critères à considérer pour faire le bon choix.

Local commercial en centre-ville

• Avantages : Fort trafic piéton, visibilité accrue, proximité des commerces et services.
• Inconvénients : Coût de location élevé, concurrence potentiellement forte.

Espace dans un quartier résidentiel

• Avantages : Potentiel de fidélisation de la clientèle locale, loyers plus abordables.
• Inconvénients : Moins de passage qu'en centre-ville, nécessité de créer un lien fort avec la communauté locale.

Local commercial en périphérie ou zone commerciale

• Avantages : Accessibilité en voiture, possibilité de stationnement, souvent plus d'espace disponible.
• Inconvénients : Moindre visibilité sans actions de marketing, dépendance à la clientèle motorisée.

Pizzerias ambulantes (Food Trucks)

• Avantages : Flexibilité de l'emplacement, capacité à cibler différents événements ou lieux à fort trafic, coûts initiaux réduits par rapport à un local fixe.
• Inconvénients : Dépendance aux conditions météorologiques, nécessité de sécuriser les emplacements, gestion logistique complexe.

Définir le montant de l'apport au capital social pour le lancement 

Le capital social, constitué des fonds apportés par l'associé lors de la création d'une entreprise, est essentiel pour les structures comme les SASU ou les EURL, mais pas pour les micro-entreprises ou les entreprises individuelles.

En France, le capital social minimal requis est de 1 euro, mais un montant initial recommandé pour renforcer la crédibilité varie de 500 à 1 000 euros. Ce capital peut inclure des apports en numéraire, en nature ou en industrie. Il doit être inscrit dans les statuts et déposé dans une banque ou auprès d'un notaire, une démarche nécessaire pour la création légale de l'entreprise.

Bon à savoir : chez Swapn, nous offrons des services de dépôt de capital social via un notaire partenaire, permettant ainsi de gagner du temps et d'éviter des frais supplémentaires. Une fois le dépôt réalisé, l'attestation obtenue est indispensable pour continuer les démarches légales et obtenir l'extrait K-bis.

Rédaction des statuts

Il est fréquent d'entendre parler de la nécessité de rédiger des statuts lors de la création d'une société. Ces documents juridiques sont essentiels et doivent être produits pour formaliser l'ouverture de l'entreprise. Il est à noter que pour une micro-entreprise, la rédaction de statuts n'est pas requise.

Les statuts définissent l'identité de l'entreprise ainsi que les principes régissant son fonctionnement. Ces documents contiennent des informations importantes telles que le nom de l'entreprise, l'adresse de son siège social, les détails concernant l'associé unique, le capital social, la forme juridique de l'entreprise, ainsi que son objet social, qui décrit de manière précise son activité.

Les codes APE généralement attribués aux Pizzeria sont :

• 5610A : Restauration traditionnelle
• 5610C : Restauration de type rapide

Les statuts incluent également diverses clauses régissant le fonctionnement interne de l'entreprise, comme les droits de vote et les prises de décision par l'associé.

Chez Swapn, nous prenons en charge la rédaction intégrale de vos statuts dans le cadre de notre service d'aide à la création d'entreprise.

Publication d'un avis de constitution au journal d'annonces légales

Après avoir décidé de la forme juridique de votre entreprise (société, entreprise individuelle, etc.), vous devez publier un avis de constitution dans un JAL. Cet avis vise à informer le public de la création de votre entreprise et doit contenir plusieurs informations importantes :

1. La dénomination sociale de votre entreprise, suivie le cas échéant de son sigle.
2. La forme juridique de l'entreprise (SARL, SAS, etc.).
3. L'adresse du siège social.
4. Le montant du capital social.
5. L'objet social, qui décrit l'activité que votre entreprise va exercer.
6. La durée de la société, souvent fixée à 99 ans par défaut.
7. Les noms, prénoms et adresses des gérants, directeurs généraux, membres du directoire ou du conseil de surveillance, et, si elles sont connues, des commissaires aux comptes.

Une fois l'avis publié, le journal vous fournira une attestation de parution, nécessaire pour la suite des démarches.

Demande d'immatriculation au greffe

L'étape suivante est la demande d'immatriculation de votre entreprise au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS), géré par le greffe du tribunal de commerce. Cette démarche officialise l'existence juridique de votre entreprise. Pour l'immatriculation, vous aurez besoin de fournir plusieurs documents :

1. Un exemplaire des statuts signés et datés.
2. L'attestation de dépôt des fonds pour le capital social, si applicable.
3. L'attestation de parution de l'avis de constitution dans un JAL.
4. Une copie de la pièce d'identité du ou des dirigeants et, selon la forme juridique de l'entreprise, des associés.
5. Une déclaration sur l'honneur de non-condamnation et de filiation du ou des gérants.

Une fois tous ces documents soumis et la demande acceptée, le greffe vous remettra votre extrait Kbis, le "certificat de naissance" de votre entreprise, attestant de son immatriculation au RCS. Cet extrait est essentiel pour de nombreuses démarches futures, comme l'ouverture d'un compte bancaire professionnel ou la souscription à des contrats fournisseurs.

Définir les besoins matériels et humains

Besoins humains

• Gérant/Propriétaire : Le salaire varie grandement si vous travaillez à votre compte ou si vous engagez un manager expérimenté. Pour un manager, comptez environ 2 500 € à 4 000 € brut par mois.
• Pizzaiolo : Entre 1 800 € et 2 500 € brut par mois, selon l'expérience.
• Serveurs et personnel de livraison : Généralement payés au SMIC ou légèrement au-dessus, soit environ 1 600 € brut par mois, avec des variations possibles dues aux pourboires.
• Aides de cuisine : Autour du SMIC, soit environ 1 600 € brut par mois.

Besoins matériels

• Four à pizza : Les prix varient selon le type et la capacité. Un four à gaz professionnel peut coûter entre 5 000 € et 20 000 €, tandis qu'un four à bois peut aller de 10 000 € à plus de 30 000 € pour des modèles haut de gamme.
• Réfrigérateurs et congélateurs : Entre 1 000 € et 5 000 €, en fonction de la taille et des spécifications.
• Plan de travail et surface de préparation : Les coûts peuvent varier de 500 € à 3 000 €, selon les matériaux et les dimensions.
• Système de caisse et gestion des commandes : De 1 000 € à 2 500 € pour un système complet et moderne.
• Mobilier : Le coût peut varier considérablement, comptez environ 2 000 € à 10 000 € pour équiper une salle de taille moyenne, selon la qualité et le style.
• Équipement de livraison : Les sacs isothermes coûtent entre 20 € et 100 € pièce, tandis que le coût des scooters ou véhicules dépendra de l'achat neuf, d'occasion, ou de la location.

Mettre en place un plan marketing

Il est primordial de lancer une campagne promotionnelle efficace sur les réseaux sociaux pour capter l'attention sur votre nouvelle pizzeria. Créer des comptes dédiés pour votre pizzeria renforce votre présence en ligne. Utilisez ces comptes pour partager des images attrayantes de vos pizzas et faciliter les commandes.

La clé du succès réside dans l'engagement : encouragez les avis, répondez aux commentaires et interagissez avec votre communauté pour humaniser votre marque et renforcer la fidélité des clients. Explorer des collaborations avec des influenceurs et des pizzaiolos renommés comme Gino Sorbillo ou Franco Pepe peut significativement accroître votre visibilité et attirer une clientèle plus large.

TikTok est idéal pour promouvoir votre pizzeria grâce à son format de vidéos courtes et engageantes, captant ainsi l'attention d'une audience jeune et prête à découvrir de nouvelles expériences culinaires.

Quel est le budget pour ouvrir une pizzeria ?

Le budget pour ouvrir une pizzeria peut varier considérablement en fonction de nombreux facteurs, notamment la taille de l'établissement, son emplacement, le type de pizzeria (traditionnelle, haut de gamme, ambulante), et le niveau d'équipement et de rénovation requis. Voici une estimation générale des coûts impliqués, offrant une fourchette de budgets basée sur différents scénarios :

Pizzeria ambulante (Food Truck)

• Coût initial : Entre 30 000 € et 100 000 €.

Cette fourchette couvre l'achat d'un véhicule équipé, l'achat d'équipements spécifiques à la préparation de pizza, les premiers stocks, les frais de marketing pour le lancement, et les frais administratifs et légaux.

Petite pizzeria ou à emporter

• Coût initial : Entre 70 000 € et 150 000 €.

Ce budget inclut la location ou l'achat d'un petit local, les rénovations mineures, l'achat d'équipements de cuisine de base, les stocks initiaux, les systèmes de commande et de caisse, ainsi que les coûts de démarrage administratifs.

Pizzeria de taille moyenne avec service sur place

• Coût initial : Entre 150 000 € et 300 000 €.

Pour une pizzeria offrant des services sur place, ce budget englobe un local de taille moyenne, des rénovations significatives, des équipements de cuisine professionnels, un aménagement intérieur pour les clients, le premier stock, et des coûts plus élevés en termes de licences, de permis et de marketing.

Pizzeria haut de gamme ou grande capacité

• Coût initial : Entre 300 000 € et 500 000 € ou plus.

Ce budget est destiné aux entrepreneurs visant un emplacement de premier choix ou souhaitant ouvrir une pizzeria de grande capacité ou haut de gamme. Les coûts incluent des rénovations complètes, des équipements de cuisine haut de gamme, un design intérieur sur mesure, un système de gestion avancé, ainsi qu'un budget marketing conséquent pour attirer une clientèle dès l'ouverture.

Autres coûts à considérer

• Fonds de roulement : Il est essentiel de disposer de fonds pour couvrir les dépenses courantes jusqu'à ce que l'entreprise commence à générer un flux de trésorerie positif.
• Marketing et publicité : Bien que certains coûts aient été mentionnés précédemment, allouer un budget spécifique pour les campagnes de lancement et la promotion continue est crucial pour le succès à long terme.
• Coûts imprévus : Prévoyez une marge pour les dépenses imprévues qui surviennent inévitablement lors du démarrage d'une entreprise.

Combien de temps pour créer sa Pizzaria ?

La création d'une pizzeria est estimée entre 6 et 12 mois. De l'idée initiale à l'ouverture des portes au public, de nombreux facteurs influence la création, tels que la recherche de l'emplacement idéal, les rénovations nécessaires, la formation du personnel, l'obtention des permis et licences et la préparation pour le lancement.

Quelles sont les aides à la création d'une Pizzaria ?

ACRE

L'ACRE est un dispositif qui offre une exonération partielle des charges sociales du gérant pendant les 12 premiers mois d'activité, pour les entrepreneurs remplissant certaines conditions d'éligibilité. Ce soutien vise à alléger le fardeau financier initial et à encourager l'entrepreneuriat. L'exonération peut concerner différentes cotisations, facilitant ainsi les débuts de l'entreprise en améliorant sa trésorerie. 

ARE

L'ARE permet aux demandeurs d'emploi qui créent ou reprennent une entreprise de continuer à percevoir leurs allocations-chômage. Ce mécanisme soutient financièrement l'entrepreneur pendant la phase de démarrage de son activité, contribuant à sécuriser le lancement. L'ARE offre ainsi une source de revenu, réduisant le risque financier personnel et permettant de se concentrer pleinement sur le développement de l'entreprise.

ARCE – Aide de France Travail (ex Pôle emploi) 

L'ARCE propose aux créateurs d'entreprise une option de capitalisation de leurs droits au chômage. Cela consiste à recevoir, en deux versements, jusqu'à 60% des droits restants sous forme de capital pour financer le projet : 30% au démarrage de votre projet et 30% 6 mois après. Cette aide est particulièrement intéressante pour ceux qui ont besoin d'un apport initial pour lancer leur activité, comme l'achat d'équipement professionnel ou la réalisation de travaux dans le salon.

Aide à la création d'entreprise pour les personnes handicapés : Cette aide offre un soutien financier pour l’adaptation des locaux et l’acquisition de matériel spécifique, ainsi qu’un accompagnement personnalisé, facilitant l’accessibilité et la fonctionnalité des espaces pour les entrepreneurs handicapés et leur clientèle.

Crédit solidaire : Destiné aux entrepreneurs ayant des difficultés à obtenir un financement traditionnel, ce crédit offre des conditions de prêt plus souples pour soutenir les projets jugés viables mais risqués, couvrant l’investissement initial jusqu’à la trésorerie.

Prêt à la création d'entreprise (PCE) : Proposé par Bpifrance en partenariat avec des banques, le PCE finance les besoins de trésorerie et d’investissement au démarrage, souvent en complément d’un financement principal, renforçant la structure financière de nouvelles entreprises comme les salons de coiffure.

Prêt d’honneur : Ce prêt sans intérêts ni garanties renforce les fonds propres de l’entrepreneur, augmentant sa crédibilité devant les banques et facilitant l’accès à des financements supplémentaires, offrant un meilleur démarrage.

Les questions courantes sur la création d'une Pizzaria ?

Quel apport pour ouvrir une pizzeria ?

Un apport personnel d'au moins 20% à 30% du coût total du projet est souvent recommandé pour couvrir une partie des frais de démarrage et pour sécuriser des financements supplémentaires auprès des banques ou d'autres investisseurs. Cela signifie que pour un projet total estimé à 100 000 €, par exemple, un apport de 20 000 € à 30 000 € pourrait être envisageable.

Combien de pizza par jour pour être rentable ?

Par exemple : si le coût moyen de production d'une pizza est de 4 € et qu'elle est vendue 10 €, et que les coûts fixes mensuels (location, salaires, etc.) sont de 10 000 €, vous devrez vendre au moins 1 000 pizzas par mois (ou environ 33 pizzas par jour) pour couvrir vos coûts fixes. Tout ce qui est vendu au-delà contribue au profit.

Bon à savoir : La rentabilité d'une pizzeria dépend de nombreux facteurs, y compris le coût des ingrédients, le prix de vente des pizzas, les coûts fixes et variables de l'entreprise, et le volume de ventes.

Quelle formation pour ouvrir une pizzeria ?

Bien qu'il n'y ait pas de formation spécifique exigée par la loi pour ouvrir une pizzeria, plusieurs types de formations peuvent être bénéfiques pour assurer le succès de votre entreprise :

• Formation en gestion d'entreprise ou en restauration : Comprendre les bases de la gestion d'une entreprise, y compris la comptabilité, le marketing et la gestion du personnel, peut être extrêmement utile.
• Formation culinaire, spécifiquement en pizzaïolo : Une formation technique pour apprendre ou perfectionner l'art de faire des pizzas garantira la qualité de votre produit. Des écoles spécialisées offrent des formations de pizzaïolo.
• Formation en hygiène et sécurité alimentaires : Une formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est essentielle pour garantir la sécurité et la qualité des aliments servis. En France, cette formation est obligatoire pour au moins une personne de l'équipe.
• Formation sur le permis d'exploitation et la vente d'alcool : Si votre pizzeria propose de l'alcool, cette formation réglementaire est nécessaire pour obtenir le permis d'exploitation.