Ouvrir un coffee shop simplement - Guide

Le café, consommé par plus de 90% de la population française, est bien plus qu'une simple boisson. C'est une véritable passion nationale et un marché en pleine expansion. Mais comment exploiter au mieux ce potentiel ?

Cet article vous guide à travers les multiples facettes de la création d'un coffee shop, en explorant les avantages, les tendances du marché, et les opportunités à saisir pour se démarquer. De la conception de votre espace à la gestion des coûts, en passant par les choix stratégiques et les démarches administratives, découvrez comment transformer votre amour du café en une entreprise florissante et innovante.

Pourquoi ouvrir un coffee shop ? Les atouts

Les tendances du marché des coffee shop 

Le café connaît une véritable montée en puissance en France ces dernières années, par conséquent son marché offre de nouvelles opportunités pour les entrepreneurs. 
On remarque que la population s'oriente davantage vers le bio, l'artisanal et il est donc possible de faire la différence grâce à du lait végétal ou encore des cafés artisanaux qui représentent une consommation saine et adaptée à la nouvelle génération qui est soucieuse de l'environnement.

Les opportunités qui se dégagent avec la recherche croissante d'expériences personnalisée dans des cadres uniques. 

Les consommateurs d'aujourd'hui cherchent une expérience plus qu'un produit, en offrant à votre clientèle un cadre spécial ainsi qu'une expérience et un parcours client unique, vous serez dans les meilleures conditions pour avoir une clientèle qui se transforme en véritable ambassadeur. 
L'intérêt premier est de se démarquer afin d'avoir un impact le plus significatif sur la clientèle, il est important de proposer des services autres que simplement le service, tel que des espaces ou les clients peuvent venir étudier, ou encore travailler ou se réunir entre amis.

Statistiques des coffee shop à l'échelle Française et Européenne

Le marché des coffee shop Français s'élève à 321 millions d'euros de chiffres d'affaires, on remarque une hausse de 4,9% de consommation en magasin de 2022 à 2023 ce qui signe une reprise progressive.
Il faut savoir que 72% des Français consomment régulièrement du café, c'est-à-dire presque 3/4 de la population, ce qui apporte un réel intérêt et une opportunité d'accéder à un marché très lucratif en plein essor. 

Quel budget pour ouvrir un café / coffee shop ?

Pour la création d'un coffee shop, le budget à prévoir est de 45 500€ en moyenne si vous êtes en location d'un local.

Différent coût seront à envisager pour ouvrir votre coffee shop notamment le coût du local qui varie si vous êtes en location ou si vous l'achetez directement.
Prévoir aussi les différents coûts d'aménagement en fonction de quelle ambiance vous souhaitez donner à votre coffee shop, toutes les machines à café, meubles, etc... sont aussi à prendre en compte ainsi que votre stock initial de base pour commencer votre activité.

N'oubliez pas de prendre en compte les différents coûts liés à la création (environ 300€ avec Swapn) les coûts de fonctionnement généraux sont entre 1000€ et 2000€.

Comment faire pour ouvrir un coffee shop ? Les étapes

Étudier le marché

Pour ouvrir un coffee shop, il est essentiel de comprendre l'évolution du marché. Les clients actuels préfèrent des produits de qualité, souvent biologiques, et accordent de l'importance à l'expérience vécue, parfois plus qu'au produit lui-même. Un coffee shop bien aménagé offre un service supplémentaire aux clients recherchant un endroit pour travailler, étudier ou se détendre, ce qui ajoute de la valeur à votre établissement.

Choisir un emplacement stratégique, comme un centre-ville facilement accessible en transports en commun, permet d'attirer une clientèle régulière. Les coffee shops mobiles ou food trucks café ont un investissement initial plus faible et offrent une grande flexibilité pour toucher une clientèle variée. Ils ont des frais de fonctionnement moins élevés, mais font face à des contraintes réglementaires liées aux autorisations de stationnement et sont influencés par les conditions météorologiques. Le travail est plus exigeant physiquement et l'espace de travail réduit présente des défis en termes de stockage et de fidélisation de la clientèle mobile.

Choisir son concept de coffee shop

Dans un marché concurrentiel, il est très important de choisir soigneusement son concept pour se démarquer. Vous pouvez opter pour des spécialités spécifiques, telles qu'un coffee shop vintage, un café librairie, un café zéro déchet, un café hamac, ou un café sport, pour attirer l'attention. Cela vous permettra d'apporter une image spéciale à votre société et de pouvoir aborder le marché différemment afin de capter un maximum de part de marché.

Franchise ou indépendant

Vous avez le choix entre la franchise et le statut d'indépendant lorsque vous lancez votre coffee shop, nous allons évoquer ensemble les différents avantages et inconvénients que cela amène : 

Réaliser un business plan

Un business plan est un document essentiel pour toute entreprise, détaillant les objectifs, stratégies et prévisions financières afin de garantir la viabilité et la réussite du projet. Voici les éléments clés à inclure dans votre business plan pour une boutique de décoration :

• Étude de marché : Analyser les tendances et la concurrence pour comprendre le marché. Identifier la clientèle cible et la zone géographique. Définir le concept et le positionnement de votre boutique, en termes d'ambiance, de services et de produits proposés.
• Définir le concept et le positionnement : Décrire l'ambiance générale de votre boutique ainsi que les services et produits proposés. Déterminer la clientèle cible et votre positionnement sur le marché pour orienter vos actions marketing et commerciales.
• Stratégie marketing et commerciale : Définir la politique de prix pour assurer la rentabilité. Un plan marketing, incluant site web, réseaux sociaux et publicités, est nécessaire pour attirer et fidéliser les clients. Planifier des actions de communication et de fidélisation.
• Plan opérationnel : Décrire les opérations quotidiennes, les besoins en personnel et les profils recherchés. Prévoir les équipements et aménagements nécessaires pour créer un environnement accueillant et fonctionnel.
• Montage juridique et réglementaire : Choisir le statut juridique approprié (SARL, SAS, etc.) et accomplir les formalités administratives et réglementaires. Certaines formations obligatoires, comme celles sur l'hygiène, peuvent être requises.
• Prévisionnel financier : Estimer l'investissement initial nécessaire pour lancer la boutique. Prévoir les dépenses et charges mensuelles. Réaliser une étude de rentabilité sur 3 à 5 ans pour mesurer la viabilité financière de votre projet.

Bon à savoir : Nous avons un article dédié sur le sujet si vous souhaitez en savoir plus

Choisir le statut juridique

Les formes juridiques disponibles : 

• SASU : Idéale pour l'entrepreneur individuel souhaitant bénéficier d'une grande liberté dans l'organisation et la gestion de son entreprise, avec une responsabilité limitée aux apports. Le président de la SASU est assimilé salarié, ce qui implique une couverture sociale intéressante.
• SAS : Adaptée aux projets collaboratifs, elle offre une flexibilité notable dans la rédaction des statuts et dans la définition des pouvoirs entre associés. La responsabilité des associés est limitée à leurs apports, et le régime social des dirigeants est celui des assimilés salariés.
• EURL : Parfaite pour l'entrepreneur seul, elle offre une simplicité de gestion tout en permettant une séparation des patrimoines personnel et professionnel. Le gérant majoritaire relève du régime des travailleurs non-salariés (TNS), ce qui peut être avantageux en termes de charges sociales.
• SARL : Conviens aux petites et moyennes entreprises avec plusieurs associés. La gestion peut être assurée par un ou plusieurs gérants, associés ou non. Les gérants minoritaires ou égalitaires sont assimilés salariés tandis que le gérant majoritaire est TNS.

Le choix du statut juridique est une étape importante qu'il ne faut pas négliger. Il dépendra de la situation personnelle et du projet professionnel de l'entrepreneur. Il convient également de prendre en compte les différents aspects fiscaux et sociaux.

N'hésitez pas à tester notre simulateur de statut juridique pour connaître la forme juridique la plus adaptée à votre profil :

Déterminer le montant du capital social

Le capital social apparaîtra sur le Kbis de la société, il permet une crédibilité en fonction de son montant aux yeux des fournisseurs mais aussi des clients. En France le minimum légal est de 1€, cependant nous conseillons chez Swapn d'apporter entre 500€ et 1000€.

Réaliser les démarches administratives

Pour créer votre société, vous aurez différentes étapes à effectuer telle que : 

• Rédaction des statuts
• Dépôts de capital
• Dépôt du dossier au greffe pour l'immatriculation

Ces démarches administratives sont indispensables à l'ouverture de votre société, Swapn peut vous accompagner et les réaliser pour vous afin que vous puissiez vous concentrer à 100% dans votre projet sans avoir à gérer l'administratif.

Souscrire aux assurances obligatoires

Dans les assurances, on retrouve l'assurance responsabilité professionnelle qui est obligatoire : Cette assurance est indispensable pour couvrir les dommages causés à des tiers (clients, fournisseurs, etc.) dans le cadre de votre activité. Elle vous protège en cas de blessures, dommages matériels ou immatériels subis par des personnes extérieures à votre entreprise, dans le cas où votre société à des salariés, vous êtes dans l'obligation de leur proposer une complémentaire santé collective.

Plusieurs assurances sont facultatives mais fortement conseillé tel que l'assurance du local commercial afin d'être couvert en cas de problème lié à votre enseigne.

Choisir un emplacement stratégique en fonction du public cible.

L'emplacement de votre coffee shop va avoir un rôle à jouer très important dans le développement de votre activité. Plusieurs indicateurs vont avoir leurs rôles à jouer dans le choix du local pour votre activité, nous pouvons lister quelques indicateurs importants dans votre choix : 

• Proximité des transports : Etre accessible pour votre clientèle va être un critère de choix dans l'emplacement de votre local, un lieu bien desservi permet d'apporter un flux de clientèle beaucoup plus élevé surtout si vous ne possédez pas de parking aux alentours.
• Zone fréquentée : Pour avoir une clientèle variée, il faudra que vous soyez dans une zone attractive qui accueil un flux client important afin que votre coffee shop puisse être visible au plus grand nombre.
• Proximité des lieux de travail : Comme expliqué auparavant, les consommateurs d'aujourd'hui cherchent un lieu où ils vont vivre une expérience mais aussi où ils peuvent travailler ou étudier tranquillement à proximité de leur activité.
• Attractions touristiques : Si votre cible comprend les touristes, il est possible de s'installer non loin d'une activité touristique afin que ces derniers puissent directement vous trouver pour boire un verre en sortant de l'activité.

Acheter le matériel nécessaire pour ouvrir son café

Durant la création de votre coffee shop, vous allez avoir besoin de matériel afin d’exercer votre activité, voici une liste de ce qui pourrait vous être nécessaire :

• Machine à café de haute qualité (3000€ - 10 000€)
• Réfrigérateur et congélateur (1000 - 3 000€)
• Blender industriel (500€ - 1 500€)
• Fours et grille-pain (500€ - 1 200€)
• Comptoir et mobilier (5 000€ - 20 000€)

Autres équipements : 

• Vitrine réfrigérée pour exposer les pâtisseries (2 000€ - 5 000€)
• Lave-vaisselle et lave verres (1 000€ - 3 000€)
• Système de caisse et site web (1 000€ - 5 000€)
• Système de sécurité (500€ - 2 000€)

Ouvrir le coffee shop et attirer des clients

Dans un premier temps il peut être très intéressant d'avoir un site internet attrayant ainsi que des réseaux sociaux actifs qui vous permettront d'avoir une image de marque propre à vous en fonction de vos posts et où interactions.

Pour démarrer votre activité et gagner en visibilité rapidement, la mise en place d'offres promotionnelles telles qu’un acheté, un offert peut avoir un impact significatif sur votre public cible, de même que l'organisation d'événements, notamment lors des soirées de football, qui rassemblent les fans autour d'un verre pour regarder leurs équipes favorites jouer.

L'importance de créer une ambiance chaleureuse, accueillante et cosy est un véritable avantage pour votre coffee shop car elle donnera envie de revenir aux clients ce qui vous permettra de les rendre ambassadeur de votre société et donc de vous ramener de nouveau client.

Combien de temps pour ouvrir son coffee shop ?

Pour l'ouverture d'un coffee shop, le temps nécessaire moyen est situé entre 10 à 15 jours ouvrés, cela dépendra de différents facteurs.

Un rendez-vous de récolte d'information est nécessaire en premier lieu, suivi de la rédaction des statuts qui prend de 24 à 48 heures, puis du dépôt de capital qui prend environ 2 jours ouvrés pour le virement bancaire et la réception de l'attestation. Une fois ces étapes terminées, le dossier est déposé au greffe ou ce dernier met entre 5 et 10 jours ouvrés pour l'immatriculation de la société et la réception du Kbis.

En parallèle de la création de votre entité juridique il sera nécessaire que vous trouviez votre local commercial, les statuts seront nécessaires en général pour avoir accès au bail commercial. La recherche de local peut prendre du temps, en fonction du nombre de local visité et de leurs disponibilités, de plus il vous faudra aménager ce dernier si besoin en fonction de votre thématique. Veillez donc à prendre en compte ces démarches qui peuvent vous prendre un temps précieux.

Quelles sont les aides pour ouvrir son coffee shop ?

Les organismes d'accompagnements

Dans un premier temps, le gouvernement a mis en place un système d'aides pour les personnes qui souhaitent démissionner de leur emploi afin de créer leur entreprise. Cela permet 2 ans d'indemnisation (3 ans pour les seniors) pour assurer l'ouverture du coffee shop.

Vous pouvez aussi vous tourner vers l'école du café Malongo, référencée par France travail, qui forme les demandeurs d'emploi au métier de barista, il est aussi possible de se faire accompagner par des franchises de coffee shop comme Miss Cookies Coffee qui proposent un accompagnement complet aux porteurs de projet, notamment sur les aspects financiers et administratifs.

Enfin pour tout ce qui concerne la création de la société, chez Swapn nous sommes présents pour vous accompagner dans toutes les démarches jusqu'à l'obtention du Kbis qui vous permettra de commencer votre activité. Vous pouvez dès à présent prendre rendez-vous avec un de nos conseillers qui vous conseillera au mieux dans le choix de structure juridique.

Les aides financières

Lors de la création de votre coffee shop, vous pourrez avoir accès à diverses aides pour bien démarrer votre activité, à savoir : 

• L'ACRE (Aide à la Création et à la Reprise d'Entreprise) qui est une exonération de charges sociales lors de la première activité
• L'ARCE (Aide à la Reprise ou à la Création d'Entreprise) à savoir 60% de vos allocations-chômage versées en 2 fois à la création et 6 mois après

D'autres aides peuvent varier suivant la zone dans laquelle vous allez implanter votre unité commerciale.

Quelles autorisations et obligations pour ouvrir un coffee shop ?

Pour ouvrir un coffee shop, vous n'avez pas besoin de diplôme, la seule activité qui en nécessiterait au sein de votre coffee shop serait si vous prépariez vous-même vos pâtisseries et dans ce cas il serait nécessaire que vous ayez le CAP de pâtisserie.

Il est recommandé d'avoir des bases solides dans le domaine du café pour une offre adaptée, ainsi que des compétences commerciales et en marketing pour développer l'entreprise de manière durable.

Comment réussir l'ouverture de son coffee shop ? Nos conseils

La réussite de votre coffee shop va dépendre de plusieurs critères, le premier étant sa localisation qui s'avère être très importante selon la cible que vous souhaitez pour votre société.
Ensuite il sera primordial d'apporter une touche d'originalité afin de sortir de l'ordinaire et de pouvoir communiquer dans ce sens, cela vous permettra de vous démarquer de vos concurrents et donc de prendre des parts de marché.
Présenter un commerce qualitatif comportant un engagement éthique et écologique vous permettra d'avoir une image yeux de vos clients.

Autre point indispensable à la réussite d'un coffee shop en 2024, les réseaux sociaux, ils vous permettent de toucher un public sans frontières et de communiquer à faible coût, vous pourrez alors proposer des offres ou encore diverses informations relatives à votre coffee shop.

Les questions courantes sur l’ouverture d'un coffee shop

Quelle formation pour ouvrir un café ?

Aucune formation n'est obligatoire pour ouvrir un coffee shop sauf si vous souhaitez préparer vous-même les pâtisseries que vous comptez vendre et dans ce cas vous aurez besoin d'un CAP Pâtisserie.

De plus nous vous conseillons des formations spécialisées sur les préparations à base de café (barista) qui vous permettront d'obtenir des compétences importantes pour votre activité.
Certaines formations en marketing, vente et gestion d'entreprise peuvent également être utiles lors de la gestion de votre coffee shop.

Est-ce rentable d'ouvrir un coffee shop ?

Un coffee shop génère rapidement du chiffre d'affaires s’il est bien géré, il dégagera en moyenne une marge de 60% à 75% dus à son faible coût de production, cela peut être différent si vous vendez des prestations à côté et/ou des autres produits.

Où se fournir pour son coffee shop ?

Les fournisseurs de café son nombreux, on retrouve notamment le géant Transgourmet ou encore Maxicoffee qui sont des grossistes BtoB et qui vous permettront d'approvisionner votre coffee shop au mieux.