Ouvrir un bar - Guide complet et facile !

Vous souhaitez ouvrir un bar en 2024 ? C'est le moment idéal pour vous lancer dans ce secteur en pleine expansion. Avec l'essor de concepts innovants comme les bars à cocktails, à bières artisanales ou à vins naturels, les opportunités ne manquent pas. La demande pour des lieux conviviaux et uniques est en forte croissance, offrant des perspectives prometteuses pour attirer une clientèle variée et fidèle.

Dans cet article, découvrez comment transformer votre passion en un projet rentable. Nous vous accompagnons à travers les étapes clés de la création de votre bar, tout en explorant les aspects réglementaires, administratifs et financiers essentiels pour garantir le succès de votre établissement.

Pourquoi ouvrir un bar en 2024 ?

A la suite de la crise sanitaire, les envies des consommateurs ont évoluées. Alors que la consommation d'alcool est en baisse, en raison d'une préoccupation pour la santé, les attentes des clients évoluent. Ces derniers sont de plus en plus attirés par des concepts spécialisés, tels que les bars à cocktails, à tapas, ou encore à vins.

Ouvrir un bar est une excellente opportunité de créer une ambiance conviviale où les gens peuvent se rassembler. Un bar bien conçu peut devenir un lieu central pour les personnes, en proposant des événements thématiques et des animations, ce qui aide à fidéliser les clients et à en attirer de nouveaux. Cependant, il faut aussi être conscient des défis, comme la forte concurrence et les nombreuses réglementations à respecter. Même si cela peut sembler compliqué. En répondant aux attentes variées de votre public, vous augmenterez vos chances de succès.

Quel budget pour ouvrir un bar ?

La fourchette de budget pour ouvrir un bar se situe entre 150 000 € et 250 000 €, selon les spécificités et les ambitions de votre projet.

Lors de l'ouverture d'un bar, il est essentiel de bien comprendre les différents postes de dépense. Voici un aperçu des coûts à prévoir :

Comment faire pour ouvrir un bar ? Les étapes

Étudier le marché

La première étape pour ouvrir un bar consiste à analyser le marché des bars en France. Il est important de comprendre les préférences locales en matière de lieux de loisirs et d'identifier les tendances actuelles du secteur. Cette analyse vous permettra de déterminer quel type de bar a le plus de chances de réussir dans la zone ciblée. Une étude de marché bien menée aide également à évaluer la demande, à identifier les concurrents potentiels et à ajuster votre offre en conséquence.

Choisir son type de bar

Ensuite, il est important de déterminer le type de bar que vous souhaitez ouvrir, en explorant diverses options telles que le bar à bières, le bar à vins, le bar à cocktails, le bar à tapas, ou encore des bars sportif. Ce choix doit également prendre en compte l'emplacement stratégique, que ce soit en centre-ville, dans une zone touristique ou avec un local à terrasse. Il est également possible de créer un bar mobile avec un food truck bar.

Créer ou racheter un fonds de commerce ?

Lorsque vous envisagez d'ouvrir un bar, vous pouvez choisir entre créer un nouvel établissement ou racheter un fonds de commerce existant. La création vous permet d'avoir un concept original, mais nécessite des investissements conséquents et du temps pour attirer une clientèle. En revanche, le rachat d’un fonds de commerce vous offre une clientèle déjà établie, ce qui peut générer des revenus immédiats. Une option intermédiaire est la location-gérance, qui vous permet de tester l’activité sans engagement à long terme.

Franchise ou indépendant ?

Réaliser un business plan

Un business plan bien structuré est essentiel pour ouvrir un bar. Il permet de définir clairement l’offre, d'analyser la concurrence locale, et de prévoir les flux de trésorerie. Ce document comprend une projection financière (évaluation des coûts d'installation, des revenus attendus, et des bénéfices), une stratégie de marché (positionnement et segmentation de la clientèle), et une analyse de la concurrence pour définir comment se différencier des autres établissements de la région.

Trouver le financement pour ouvrir un bar

Les solutions de financement disponibles peuvent être l'emprunt bancaire, qui nécessite un business plan solide pour convaincre votre banque, ainsi que le crowdfunding, permettant une levée de fonds auprès de particuliers. Vous pouvez également envisager le "love money", un financement obtenu auprès de vos proches, ou le prêt brasseur, qui offre des conditions avantageuses spécifiquement adaptées au secteur des bars.

Choisir le statut juridique et créer son entreprise

Les statuts juridiques souvent choisis par les créateurs de bars sont  la société à responsabilité limité (SARL), l'entreprise unipersonnelle à responsabilité limité (EURL), la société par action simplifié unipersonnelle (SASU), et la société par action simplifié (SAS). Il est recommandé de se diriger vers un service d'expertise pour faire le meilleur choix en fonction de votre situation personnelle.

Si vous souhaitez connaitre le statut juridique le plus adapté à votre profil, vous pouvez tester notre simulateur :

Déterminer le montant du capital social

Le montant minimum légal du capital social pour créer une entreprise est souvent fixé à 1 €, mais il est conseillé de choisir un capital plus élevé. Ce capital permet de couvrir les frais liés à l’aménagement, aux équipements, tout en renforçant la crédibilité financière de votre projet.

Réaliser les démarches administratives

Les formalités de création à réaliser incluent l'immatriculation de l'entreprise, le respect des réglementations locales, et l'obtention des licences et permis nécessaires. L'ensemble des démarches sont essentielles pour être en conformité avec la loi et pouvoir ouvrir votre bar en toute légalité.

Obtenir le permis d’exploitation

Le permis d’exploitation est une formation obligatoire d’une durée de 20 heures, qui est valable pendant 10 ans. Cette formation couvre plusieurs aspects essentiels tels que la prévention de l’alcoolisme, la protection des mineurs, ainsi que la lutte contre les nuisances sonores.

Obtenir une licence de débit de boissons

Pour vendre des boissons alcoolisées, vous devez obtenir une licence de débit de boissons adaptée à votre activité :

• Licence III : Permet de vendre des boissons fermentées non distillées (bières, vins, cidres) ainsi que des vins doux naturels, des liqueurs de fruits titrant moins de 18 degrés d'alcool pur.
• Licence IV : Permet de vendre toutes les catégories de boissons alcoolisées. Cette licence est souvent plus coûteuse et sa disponibilité peut être limitée en fonction des communes.

Ces licences sont délivrées par la mairie après une déclaration préalable. Pour plus de détails, vous pouvez consulter le site du Service Public.

Déclaration d’ouverture du bar

Pour ouvrir un bar, il est nécessaire de respecter plusieurs réglementations et d'obtenir les autorisations appropriées. Vous aurez besoin d’une déclaration préalable à la mairie, d’une autorisation d’occupation du domaine public, et d’une attestation de formation HACCP pour garantir la sécurité alimentaire. D’autres documents peuvent être requis, tels que la déclaration à la DDPP.

Immatriculation de la société

L'immatriculation de votre entreprise, l'obtention des licences et permis nécessaires et le choix du statut juridique sont des étapes qui peuvent s'étendre sur 2 semaines à 1 mois.

Souscrire aux assurances obligatoires

Il est primordial de souscrire aux assurances obligatoires, notamment celles liées à la sécurité sociale, pour protéger votre entreprise. La responsabilité civile professionnelle est obligatoire, et il est conseillé de souscrire une assurance multirisque, une assurance pour le local et une protection juridique pour couvrir les risques liés à l'exploitation du bar.

Trouver un local

Choisir un emplacement stratégique, en centre-ville ou près des transports, est essentiel pour votre bar. Si vous n'avez pas de local fixe, des options de domiciliation sont possibles. L'achat offre stabilité et contrôle, tandis que la location permet plus de flexibilité avec moins d'engagements et de responsabilités pour l'entretien.

S'approvisionner en boissons et accessoires

Il est essentiel d'établir une relation de confiance avec des fournisseurs fiables, comme des brasseurs ou des cavistes. Négociez de bonnes conditions d'achat tout en diversifiant votre offre, en proposant des cocktails et des boissons sans alcool.

Respecter les normes d’hygiène et de sécurité

Le respect des normes d'hygiène est essentiel pour les établissements de restauration, impactant directement la santé publique. Ne pas se conformer à ces règles peut entraîner des sanctions sévères, voire la fermeture de l'établissement.

Formation en hygiène alimentaire

Vous, ou un membre de votre équipe, devrez suivre une formation obligatoire appelée HACCP pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs. Cette formation vous permettra d’apprendre les bonnes pratiques pour éviter toute contamination.

Bon à savoir : La certification HACCP est nécessaire pour tout établissement manipulant des denrées alimentaires. Elle prouve que vous maîtrisez les risques liés à la sécurité alimentaire et êtes en conformité avec la loi.

Contrôles sanitaires réguliers

Des inspections régulières des services d'hygiène sont effectuées pour vérifier le respect des normes, assurant la conformité aux exigences sanitaires.

Normes ERP (Établissement Recevant du Public)

Les établissements recevant du public (ERP) doivent respecter des règles strictes, telles que :

• Sorties de secours accessibles ;
• Extincteurs et équipements de sécurité en place ;
• Affichage du plan d’évacuation.

Une mauvaise gestion des normes ERP peut entraîner des amendes ou la fermeture temporaire.

Bon à savoir : Une mauvaise gestion des normes ERP peut conduire à des amendes, voire à la fermeture temporaire de votre bar. Faites régulièrement vérifier vos équipements de sécurité pour être toujours à jour.

Obligations d’affichage

Les bars doivent afficher :

• Interdiction de fumer ;
• Interdiction de vente d'alcool aux mineurs ;
• Consignes de sécurité en cas d’incendie.

Le respect de ces obligations garantit la sécurité des clients et la conformité aux lois en vigueur.

Ouvrir le bar et attirer des clients

Pour réussir l'ouverture de votre bar et attirer une clientèle fidèle, plusieurs techniques de marketing sont efficaces. Organisez un événement d'inauguration et proposez des promotions pour inciter les clients à essayer vos produits.

Il est indispensable d'avoir une présence sur les réseaux sociaux. Utilisez les pour partager des photos, annoncer des événements et interagir avec votre clientèle. Cela vous aidera à attirer de nouveaux clients et à fidéliser ceux qui reviennent.

Combien de temps pour ouvrir son bar ?

La conception de votre projet nécessite une bonne réflexion et organisation. En général, il faut compter entre 6 mois à 1 an selon la complexité de votre projet pour passer de la conception à l'ouverture. Cette période inclut plusieurs étapes importantes :

1. Conception et planification : Dans cette phase initiale, vous définissez le concept de votre bar et élaborez votre business plan. Cela peut prendre de quelques semaines à plusieurs mois.

2. Démarches administratives : L'immatriculation de votre entreprise, l'obtention des licences nécessaires et le choix du statut juridique peuvent prendre entre 2 semaines et 1 mois.

3. Aménagement du local : Trouver l'emplacement, réaliser les travaux d'aménagement et installer les équipements peuvent nécessiter de 2 à 4 mois, selon l'état initial du local.

4. Préparation de l'ouverture : Une fois le local fini, il faut encore quelques semaines pour organiser l'inauguration, former le personnel et mettre en place des stratégies marketing pour attirer les premiers clients.

Quelles sont les aides pour ouvrir son bar ?

Les organismes d'accompagnement

Plusieurs organismes peuvent vous aider à ouvrir votre bar :

Réseau entreprendre : Ce réseau propose un accompagnement personnalisé par des chefs d’entreprise expérimentés, ainsi que des prêts d’honneur pour faciliter le démarrage de votre activité.

Chambres de Commerce et d'Industrie (CCI) : Les Chambres de Commerce et d'Industrie (CCI) proposent des conseils personnalisés, des formations sur mesure et un accompagnement pour la constitution de votre dossier.

BPI France : BPI France accompagne les entrepreneurs en proposant des financements, des garanties et des conseils pour soutenir la création et le développement de votre entreprise.

Les aides financières

ARCE (Aide à la Reprise ou à la Création d'Entreprise) : Cette aide permet aux demandeurs d'emploi de recevoir 60 % de leurs allocations chômage restantes sous forme de capital, en deux versements (30 % à la création et 30 % six mois plus tard). Elle est essentielle pour financer le lancement de votre bar.

ACRE (Aide aux Créateurs et Repreneurs d'Entreprise) : L'ACRE offre une exonération partielle de charges sociales pendant la première année d'activité, ce qui aide à réduire les coûts de démarrage et permet de réinvestir ces économies dans le développement de votre entreprise.

ARE (Allocation d'Aide au Retour à l'Emploi) : Si vous êtes demandeur d'emploi et créez votre bar, vous pouvez continuer à percevoir vos allocations chômage sous certaines conditions, vous garantissant un revenu de substitution pendant les premiers mois d'activité.

Quelles autorisations et réglementation pour ouvrir un bar ?

Toute personne souhaitant ouvrir un bar avec vente d'alcool doit suivre une formation obligatoire pour obtenir un permis d’exploitation. Il est nécessaire de posséder une licence de débit de boissons, soit une Licence III (bières, vins), soit une Licence IV (alcools forts). Le respect des réglementations en matière d’hygiène et de sécurité, comme la présence de sorties de secours et l’interdiction de fumer, est également obligatoire.

Comment réussir l'ouverture de son bar ? Nos conseils

• Branding : Créez une identité visuelle et une ambiance distinctives qui incarnent votre personnalité tout en attirant votre public cible. Du nom de votre établissement à son design intérieur, chaque élément joue un rôle clé dans la construction de votre image de marque. 
• Qualité des produits : Choisissez des produits de première qualité, que ce soit pour vos boissons, vos snacks ou les ingrédients de vos cocktails. La satisfaction de vos clients dépend largement de la qualité de ce que vous leur offrez.
• Utilisation des réseaux sociaux : Les réseaux sociaux sont des outils efficaces pour promouvoir votre bar, échanger avec vos clients et créer une communauté. Publiez du contenu engageant, organisez des concours et répondez aux commentaires pour maintenir le lien avec votre audience.

La TVA et fiscalité des bars

Dans un bar, plusieurs taux de TVA s'appliquent :

• Boissons alcoolisées : Le taux de TVA est de 20 %.
• Boissons non alcoolisées : Pour celles consommées sur place ou à emporter, le taux est de 10 % ou 5,5 %, selon les cas.

En plus de la TVA, il est important de prendre en compte d'autres taxes, telles que :

• CFE (Cotisation Foncière des Entreprises) : Cette taxe est due par toutes les entreprises et le montant de cet impôt local peut varier chaque année.
• Taxe sur les spectacles : Si vous proposez des animations musicales, cette taxe sera également applicable.

Les questions courantes sur l’ouverture d'un bar

Quel diplôme pour ouvrir un bar ?

Il n'est pas nécessaire d'avoir un diplôme spécifique pour ouvrir un bar, mais une formation au permis d'exploitation est requise. Cette formation vous permet de comprendre la réglementation liée à la vente d'alcool. Elle est essentielle pour obtenir les licences nécessaires à l'exploitation de votre bar.

Est-ce rentable d'ouvrir un bar ?

Ouvrir un bar peut être rentable, avec des marges d'environ 60 à 70 % sur les boissons alcoolisées. La rentabilité dépend de l'emplacement, d'une gestion efficace des stocks et de la qualité du service. En optimisant ces facteurs, vous maximisez vos chances de succès.

Où se fournir pour son bar ?

Pour approvisionner votre bar, tournez vous vers des brasseurs et distilleries locales pour des produits de qualité. Les grossistes spécialisés en boissons sont aussi une bonne option pour diversifier votre offre à des prix compétitifs.

Faut-il une licence de vente de boissons pour ouvrir un bar ?

Oui, une licence de débit de boissons est obligatoire si vous souhaitez vendre de l’alcool dans votre bar. En France, il existe deux principales licences :

• Licence III : Permet de vendre des boissons fermentées non distillées (bière, vin, cidre).
• Licence IV : Nécessaire pour vendre des boissons alcoolisées à forte teneur (spiritueux, liqueurs).