Ouvrir un snack - Comment faire simplement ?

Ouvrir votre propre snack est passionnant et enrichissant. Que vous soyez passionné de cuisine, entrepreneur ou à la recherche d'une nouvelle opportunité, cette aventure offre de nombreuses possibilités. Cet article couvre les étapes essentielles pour ouvrir un établissement de restauration rapide, y compris l'étude de marché, le choix de l'emplacement, les démarches administratives et des conseils pratiques pour attirer et fidéliser vos clients.

Pourquoi ouvrir un snack ? Les atouts

L'ouverture d'un snack présente de nombreux avantages, notamment en termes de rentabilité, de flexibilité et d'adéquation avec les tendances actuelles de la restauration rapide.

D'une part, la rentabilité et la flexibilité sont des atouts considérables. En effet, la restauration rapide représente une part croissante du marché, passant de 34 % en 2016 à 41 % en 2022. Cette croissance constante indique un potentiel de rentabilité élevé pour les snacks.

La flexibilité est un atout majeur permettant d'adapter rapidement l'offre aux tendances du moment et d'ajuster les horaires en fonction de la demande. La digitalisation, en particulier l'essor des commandes en ligne et des applications, répond à la demande de rapidité et d'efficacité des clients.

Bon à savoir : Le burger reste le produit phare avec 52 % des préférences, tandis que près de 80 % des Français se disent intéressés par des repas intégrant des produits bio dans les restaurants.

Budget pour ouvrir un snack

L'ouverture d'un snack nécessite généralement un investissement initial compris entre 10 000€ et 50 000€. Variable selon l'ampleur du projet et de l'emplacement choisi.

Les étapes pour ouvrir un snack

Étudier le marché

Analyser le marché local est essentiel pour évaluer la demande, comprendre les tendances de consommation et cerner les concurrents. Cette démarche vous aide à identifier le potentiel de clientèle, à repérer les habitudes spécifiques de consommation et à déterminer les plages horaires les plus porteuses. Elle vous permet également d’analyser la concurrence en cartographiant les restaurants et snacks déjà présents, afin de comprendre leurs forces et leurs faiblesses, ainsi que de repérer d’éventuelles niches encore inexploitées.

L’étude de marché local sert aussi à adapter votre offre. Vous pouvez définir un concept unique et attractif, ajuster votre gamme de produits selon les attentes de la clientèle locale et affiner votre stratégie marketing pour mieux communiquer vos atouts. Par ailleurs, cette analyse limite les risques liés au lancement d’un nouveau snack. En étudiant la viabilité financière du projet, vous anticipez les opportunités et les menaces éventuelles, ce qui vous permet de prendre des décisions éclairées pour maximiser votre réussite.

Définir le concept de votre snack

Le choix du concept de votre snack est très important. En effet, choisir un concept qui répond à la demande locale ne peut que vous être bénéfique et vous constituer par conséquent un avantage concurrentiel non négligeable.

Ci-joint un tableau des principaux concepts de snacks afin que vous ayez une vison plus claire du sujet.

Réaliser un business plan

Le business plan est important pour structurer votre projet de snack et convaincre les investisseurs. Il formalise votre vision et prouve la viabilité de l'entreprise. Un bon business plan doit inclure la présentation du concept, une étude de marché , une stratégie marketing et des prévisions financières.

Ces dernières doivent estime le financement initial, le compte de résultat sur trois ans, le plan de trésorerie sur 12 mois et le seuil de rentabilité. Pour le développement, envisagez d'élargir la gamme de produits, d'ouvrir de nouveaux points de vente et de proposer des services de livraison.

Pour convaincre les investisseurs, montrez votre compréhension du marché, présentez un modèle économique viable et identifiez les risques avec des projections financières réalistes. Un business plan solide augmente vos chances de succès.

Bon à savoir : Lisez cet article pour en savoir plus sur le business plan 

Choisir le statut juridique et créer son entreprise

Pour ouvrir un snack, plusieurs statuts juridiques sont envisageables, la micro-entreprise et la SASU étant les plus courants. Voici ci-après un tableau récapitulatif des principaux statuts :

Afin de choisir le statut juridique le plus adapté selon votre situation, nous vous invitons à utiliser le simulateur juridique suivant. Il sera vous guider selon vos besoins et vos projets.

Déterminer le montant du capital social

Le capital social minimum légal pour la plupart des sociétés (SARL,SAS,EURL,SASU) est de 1€. Cependant pour un snack, il est recommandé de fixer un capital suffisant pour couvrir les dépenses initiales essentielles telles que l'équipement, le stock initial et les premiers frais de fonctionnement.

Un capital d'au moins 500 à 1000€ serait plus approprié pour démarrer votre activité de snack dans de bonnes conditions et inspirer confiance aux partenaires et fournisseurs. Le montant exact dépend de vos besoins spécfiques et de l'envergure de votre projet

Réaliser les démarches administratives

Listez les étapes nécessaires : immatriculation de l’entreprise, obtention de la licence de restauration rapide, et respect des normes locales d’hygiène et de sécurité. Pour ouvrir votre snack, vous devez :

• Dans un premier temps immatriculer votre entreprise sur le guichet unique des formalités des entreprises.
• Ensuite, obtenir la licence de restauration rapide auprès de la mairie de votre commune. Il est obligatoire de suivre une formation en hygiène alimentaire (HACCP) avant l'ouverture.
• N'oubliez pas de faire une déclaration d'ouverture auprès de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP).
• Enfin, assurez-vous de respecter les normes locales d'hygiène, de sécurité et d'accessibilité et obtenez l'autorisation d'ouverture de la mairie.

Ci-joint un lien du site du gouvernement précisant la démarche à suivre.

Souscrire aux assurances obligatoires

Afin de protéger votre snack, souscrivez à une assurance Responsabilité Civile Professionnnelle (RC Pro). Elle couvre les dommages causés aux clients ou tiers dans le cadre de votre activité. Une assurance multirisque est essentielle pour protéger votre local et votre équipement contre les sinistres comme l'incendie ou le vol.

Pensez également à une assurance contre les pertes d'exploitation qui vous indemnisera en cas d'interruption forcée de votre activité. Ces couvertures sont primordiales pour la sécurité financière de votre entreprise.

Trouver un local

Pour choisir l'emplacement idéal de votre snack, privilégiez une zone à fort passage comme un quartier d'affaires, près des écoles ou des zones commerciales.

Assurez-vous que le local est facilement visible depuis la rue et dispose d'un bon accès piétonnier et automobile. Analyser le profil démographique du quartier pour correspondre à votre clientèle cible. Anticipez le potentiel de développement et la dynamique économique locale.

S'approvisionner en produits et en équipements

Travaillez avec des fournisseurs fiables pour obtenir des produits de qualité. Assurez-vous d'avoir tout le matériel nécessaire, comme des friteuses, grills et fours, pour une préparation efficace. Établissez des relations solides pour assurer un approvisionnement régulier.

Investissez dans des emballages adaptés pour la vente à emporter afin de préserver la qualité des aliments. Enfin, formez votre équipe à l'utilisation optimale de cet équipement pour maximiser la productivité.

Ouvrir le snack et attirer des clients

Utilisez des stratégies marketing pour vous faire connaître dès l’ouverture : promotions de lancement, distribution de flyers, présence sur les réseaux sociaux, collaborations locales, etc. Afin de vous faire connaître dès l'ouverture, mettez en place des promotions de lancement attractives pour attirer les premiers clients.

Renforcez votre présence sur les réseaux sociaux en partageant des contenus engageants et en interagissant avec votre audience.

Collaborez avec des entreprises locales pour des événements ou des offres croisées.

Durée nécessaire pour ouvrir un snack

Pour estimer le temps nécessaire à l'ouverture d'un établissement, on peut prévoir une durée allant de 3 à 6 mois.

Voici ci-après un tableau détaillant les principales étapes du processus :

Cette planification permet de structurer efficacement le projet et d'anticiper les différentes phases avant l'ouverture officielle.

Aides disponibles pour ouvrir un snack

Les organismes d’accompagnement

Les Chambres de Commerce et d'Industrie (CCI) et les BGE (Boutiques de Gestion) sont des organismes clés pour accompagner les entrepreneurs. Les CCI offrent des conseils, des formations et des ressources pour aider à la création et aux développements d'entreprises. De leur côté, les BGE fournissent un soutien personnalisé, des formations et un accès à des financements, ayant accompagné plus de 450 000 entreprises depuis leur création.

Ces structures locales jouent un rôle essentiel dans l'écosystème entrepreneurial en France.

Les aides financières

Les créateurs d'entreprises peuvent bénéficier de plusieurs aides pour soutenir leur projet:

• L'ACRE (Aide à la création ou à la reprise d'entreprise) : Cette aide offre une exonération partielle des cotisations sociales pendant les premières années d'activité, facilitant ainsi le démarrrage d'un snack. 
• L'ARCE (Aide à la reprise ou à la création d'entreprise): Elle permet de recevoir 45% des droits à l'allocation chômage sous forme de capital, versé en deux fois pour financer le le lancement du snack
• L'ARE (Aide au retour à l'emploi): Les entrepreneurs peuvent choisir de maintenir leurs allocations chômage mensuelles pendant la création de leur entreprise, offrant une sécurité financière durant cette période.

Ces aides sont essentielles pour alléger les charges financières et favoriser la réussite des projets de snacks.

Autorisations et réglementations pour ouvrir un snack

L'ouverture d'un snack nécessite plusieurs obligations légales. Tout d'abord une licence restauration rapide si vous vendez des boissons alcoolisées.

Ensuite, le respect des normes d'hygiène et de sécurité est important, incluant la formation du personnel aux pratiques HACCP. Une déclaration d'existence doit être faite auprès de la DDPP pour grantir la traçabilité des denrées alimentaires. Enfin, si nécessaire, il faut afficher les informations nutritionnelles et les allergènes pour assurer la transparence envers les clients.

Conseils pour réussir l'ouverture de son snack

Offrir une expérience client de qualité avec des produits frais, un service rapide et un bon rapport qualité-prix est primordial pour le succès d'un snack. Créer un environnement accueillant et maintenir une bonne visibilité en ligne sont également essentiels.

Questions courantes sur l’ouverture d'un snack

Faut-il un diplôme pour ouvrir un snack ?

Aucun diplôme spécifique n’est obligatoire, mais la formation HACCP est requise pour respecter les normes d’hygiène. Si vous vendez des boissons alcoolisées, vous devrez également obtenir une licence de débit de boissons.

Est-ce rentable d'ouvrir un snack ?

La rentabilité dépend d’une bonne gestion des coûts d’exploitation et d’un taux de marge d’environ 70 %. En déployant un concept attractif et une stratégie de positionnement efficace, vous pouvez atteindre des bénéfices significatifs.

Où se fournir pour son snack ?

Il est conseillé de travailler avec des grossistes spécialisés (Frites et Snacking, Forezia Snacking) pour obtenir des produits frais et surgelés adaptés à la restauration rapide.

Faut-il une licence pour vendre des boissons dans un snack ?

Une licence III est requise pour les boissons alcoolisées (vin, bière) et une licence IV pour les alcools forts. Aucun permis n’est nécessaire pour les boissons non alcoolisées.

Quelle formation faut-il pour ouvrir un snack ?

La formation HACCP (environ 14 h) garantit la sécurité alimentaire. Le permis d’exploitation (20 h) est nécessaire si vous proposez des boissons alcoolisées, afin d’assurer la conformité légale de votre établissement.